サバヒー№２
サバヒーは虱目魚。ネズミギス目サバヒー科、英名ミルクフィッシュ。両眼が脂肪性の膜で被われていて塞目魚・麻塞目魚と書いたりする。麻塞目魚はマサバヒーと読む。マサバヒーからマが取れてサバヒー。ヒーを略すとマサバ。日本のマサバとは全く別の魚だが、一時混乱があったことがあるらしい。
あれこれサバヒーのことを調べているがいまいち腑に落ちぬもどかしさがあった。
足立倫行著「アジア海道紀行」文春文庫に出会って、ようやくサバヒーの全体像が判然とした。氏は著名なルポライター。要点を押さえた調査報告に感謝感謝。
実は、この本「アジア海道紀行」は既に絶版であって、図書館から借り受けて読んだ。
で、この本を縦糸に、他から得た情報を横糸に、以下要点を編み込んでみた。
台湾では、約三百年以上前から養殖されている大衆魚である。
（中国ではさらに更に大昔から養殖されていた気配がある。ひょっとしたら２千５百年前頃までは遡れるのではないか）
1980年代頃の台北魚市場での取扱い量は、1位テラピア、２位サバヒー、３位マナガツオ。
最近は順位がた落ちらしい。参考までに、インドネシアでの最近の生産量は年１３万トン程度とか。
養殖のことだが、
元来は海水魚だが、汽水域、淡水でも養殖が可能らしい。
生後1週間までは小麦粉を与え、その後は米ヌカ。これは餌としてではなく藻類培養のためで、藍藻、珪藻、緑藻などの藻類が餌になるらしい。
餌が藻であることから、時々池を干して、糞尿を池に撒き散らし、藻の繁殖用肥料にしたものらしい。
難儀ですなぁ、そこまで聞くと食欲が萎える。もう少し小奇麗なものを撒いて育てる工夫はないものか。そしたら流行るかもしれませんです。
（現在日本国内の養殖魚の餌は、薬品混じりのドライペットやモイストペレットが主体である。自然繁殖の藻だけで養殖される魚がある話は聞かない）
１か月で１０センチ、５，６か月で４０センチになり、５年で１メートル、自然状態では２０年１８０センチに達するものもあるとか。
ところで、最大の問題は
このサバヒー養殖池がブラックタイガー（エビ）の養殖にぴったりだったことだった。
サバヒー受難の始まりだ。日本人のエビ好きにしてやられた。
で、最近では、大衆魚の位置から滑り落ちた。イワシそっくりの魚で小骨が多いのも敬遠された原因の一つ。料理は、スープにしたり、お粥にしたり、が定番のようである。
ひょんなことから、最近サバヒーは表舞台に現れつつある。
カツオ釣りの生餌としての登場だ。
この役は、本来キビナゴやカタクチイワシの役であった。これらが取れなくなって、代役としてサバヒーに目がつけられた。
奄美の瀬戸内町にある県水産試験場で餌用サバヒーの養殖が研究されている。ここでは養殖池といっても以前（昔）のとは様変わりした池であって、ＦＲＰ製やコンクリート製らしい。なにせカツオ釣り用の餌だ。１か月未満の養殖で５～６センチになると事足りる。これを生餌にした試験操業も上々らしい。
この魚、わたしは、われわれ人間にとって、重要な淡白源に思われてしかたがない。
なんと言っても、
１．放置に近い状況での養殖（天然養殖？）が可能である。
２．成長が早く、かつ魚が大きく育つ。
３．ミルクフィッシュと言うくらいだ、きっと美味しいに違いない。
試食してみたいですねぇ、
天然のサバヒー、釣ってみたいですねぇ～、
わたし、実は、今年（平成１４年）６月初旬、愛艇「はまちどり」を駆って、トカラ諸島（九州南西諸島）探訪を計画中。
かねてよりの念願「日本列島魚釣り周航記」の執筆に向け、いよいよスタートを切りたい。
で、トカラ諸島に数日間居座って釣り竿を出そうと思っている。
カジキやマグロを釣りたいなどとは思わない。
ひたすらサバヒーが釣りたい。
サバヒーの釣り味をたんのうしてみたい。
当然、食味も…、